爆炒羊肉卷的做法，超级好吃啊。
食材
1
羊肉卷 250克
2
洋葱 80克
3
小青椒 50克
4
姜 10克
5
大葱 20克
6
料酒 10克
7
生抽 15克
8
孜然粉 5克
9
盐 8克
10
油 20克
方法/步骤
1
羊肉卷下沸水中焯烫至变色，捞出备用。不用焯太久，否则肉质会老，变色就可以了。这个步骤可以去腥去血水，建议不要省略。如果直接下锅炒的话会炒出很多血水来，影响口感。
2
建议用冷冻的羊肉卷，无需解冻，直接取出下锅。
3
烧水的过程中可以切好姜、葱、洋葱和小青椒。
4
锅热油下入葱姜爆香。建议油不要太多了，平时炒蔬菜的油量即可。
5
放入洋葱翻炒至快速翻炒几下。洋葱不易炒久了，炒久了口感不好。
6
大火，倒入羊肉卷，加入少许料酒、生抽快炒。放入青椒快炒。
注意事项
最好是用辣一点的青椒，有点香辣味的口感更佳。
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