中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9%----11%，湿面筋值为25%----35%。美国、澳大利亚产的冬小麦粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这类面粉。中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等。
食材
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面粉 400克
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牛奶 150毫升
3
酵母 适量
方法/步骤
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面粉倒入和面机。
2
倒入牛奶。
3
进行揉制，先用低档。
4
再用中速。
5
揉大约12分钟。
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放进烤箱发面。50度1个小时。
7
发成这个样子。
8
充分揉制，分成四块。
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揉成这样圆圆的。
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放在锅内进行二次醒发。蒸20分钟。
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很香。
注意事项
二次醒发的时间一定不要短，要彻底发起来。