油炸一直是我的弱项，这几天一直拿炸油条，丸子练手了。油条试了很多做法，这一款做出来特别蓬松，外酥里嫩。
食材
1
中筋面粉 250g
2
鸡蛋 50g
3
牛奶 130g
4
酵母 3g
5
小苏打 3g
6
精盐 4g
7
食用油 25g
方法/步骤
1
牛奶、鸡蛋、酵母、盐、小苏打混合，搅拌均匀。（此图用了翻倍的量）
2
加入面粉，用筷子搅拌成面絮状。
3
加入食用油。
4
揉成面团，不要过度揉面，面粉成团没有干面即可。面和好后很软 ，有一些粘手。
5
和好的面团裹上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一晚。
7
取出面团，撒一些干面粉，不要揉搓，整成长方形。
8
擀面杖擀成长条，可以边擀边用手拉伸。
9
切成小长条。
10
每隔一片刷上水。
11
没有刷水的面片放在刷了水的面片上。
12
用筷子在中间使劲压。
13
盖上保鲜膜，再发酵一会。这时可以准备热油。
14
锅中多放油，开火热油，可以用筷子试下油温，筷子尖冒出密集的小泡就可以炸油条了。
15
小火慢炸，炸至金黄色。
16
非常松软，外酥里嫩。
注意事项
1
在冰箱拿出来，一定要放在室温下回温，这样炸出来的油条才更蓬松。
2
和面的时候放小苏打是为了起到蓬松的作用，炸的油条比较好看，口感松软，而酵母粉则是为了起到发酵的效果。
3
可以放在室温发酵，如果室温比较高的话，2小时就能发好 。