新冠病毒培养了一批优秀的厨子，疫情无情人有情，肉包子击退ncp
食材
1
猪前腿肉（3肥7瘦） 500g
2
葱 一把
3
生姜 一块
4
生姜 2~3勺
5
凉白开水 适量
6
面粉 500g
7
温水 240ml
8
老抽 2勺
9
十三香 一小勺
10
胡椒粉 一小勺
11
耗油 一勺
12
香油/麻油 一勺
13
酒 一勺
14
酵母 5g
15
糖 3g
16
熟油 一勺半
方法/步骤
2
剁肉，最好剁得有颗粒感，肥肉不要怕，包子有肥肉才香
3
肉包子汤汁满满的秘诀。肉中分次（敲重点）加入凉白开，顺时针（一个方向）搅拌至凉白开被肉馅儿吸收，这样的肉馅吃起来汤汁丰富且不柴，口感非常棒！
4
加入酒、蚝油、生抽、老抽、十三香、胡椒粉、姜末、葱花、麻油、熟油。依然顺时针搅拌至均匀
5
面粉发酵至两倍大。在案板上揉搓排气。分成差不多大小的剂子。用擀面杖擀成中间厚两边薄的包子皮（敲重点，一样薄的话，包子底会穿）。
6
包好的包子，静至15分钟二次发酵（冬夏时间不一样），拿起来轻了就成了，冷水上锅蒸，水开冒蒸汽10分钟。关火焖5分钟（敲重点），不焖会回塌
7
uangduang～