蒜香扑鼻的排骨嫩嫩的
食材
1
肋骨 500g
2
黑豆豉 2勺
3
姜末 适量
4
蒜末 适量
5
葱花 少许
6
红椒 1个
7
陈皮 少许
8
盐 适量
9
白糖 1勺
10
料酒 1勺
11
耗油 1勺
12
生抽 1勺
13
淀粉 1勺
14
香油 少许
15
白胡椒粉 半勺
方法/步骤
1
我用的肋排，用温水洗净，放盆中用冷水浸泡半小时。
2
同时准备蒜末、姜末、葱花、黑豆豉碎、红椒切粒。
3
肋排捞出沥干水，再厨房纸洗一下水分，放搅拌用的大碗中。
4
加料酒，生抽，白糖，盐。
5
加蚝油，陈皮丝。
6
加蒜末，姜末，白胡椒粉，豆豉碎。
7
用手抓匀，此步骤等同于给肋排做按摩，然后放冰箱冷藏腌制40分钟。
8
时间到取出肋排，放红椒粒，加淀粉和少许香油用手抓匀。
9
可以戴上一次性手套抓，一定要让每一块排骨上都均匀的薄薄的裹上淀粉，这是让蒸出来的排骨口感稚嫩的关键。
10
均匀码在蒸盘上，尽量不叠加避免重叠部分肋排成熟度不一致。
11
蒸锅水烧开上汽，肋排放入，中火蒸45分钟，如果给小盆友吃，或者喜欢每一块肋排都可以达到“骨肉分离”效果请蒸一小时，妥妥的“骨肉分离”。
12
出锅撒葱花。