这是一道老少皆宜的菜品，酸甜咸鲜，美味可口。青虾营养分析： 1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物； 2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死； 3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效； 4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
工具/原料
食材明细
大番茄：1个
大青虾：10个
葱姜蒜碎
料酒：1勺
生抽：2勺
蚝油：1勺
盐：少许
白糖：2勺
鸡精：少许
水淀粉：5克
步骤/方法
1
将大番茄洗净，在表面切十字，放入碗中，倒入适量开水，烫至番茄皮卷起，拿出用手将皮撕净，切簿片备用。
2
大青虾挑虾线，洗净，放入碗中，加1勺料酒及少许盐腌制十分钟以上。
3
油锅，七成热，爆香葱姜蒜碎，放入大青虾，炒至虾变色，然后，将虾盛出备用。
4
另起油锅，倒入番茄片，小火煸炒出汁。
5
将炒好的大青虾倒入，加蚝油及1小碗热水。
6
加生抽，炒匀，盖锅烧十分钟。
7
待入味，加2勺白糖调味。
8
倒一小碗水淀粉，收汁。
9
出锅前，可调入少许鸡精提味，装盘后，可点缀香菜叶。