毛蟹肉相比各类海蟹，其肉更鲜嫩、甘甜。柔柔韧韧的年糕片充分吸收了蟹肉的鲜香与调味的浓香，丝毫不比鲜甜的毛蟹逊色。
工具/原料
1
毛蟹 2只
2
年糕 300g
3
豌豆 50g
4
盐 5g
5
白胡椒粉 3g
6
料酒 15ml
7
酱油 45ml
8
白砂糖 30g
9
大葱 1段
10
姜 1块
11
油 100ml
步骤/方法
1
毛蟹洗净斩成小件。年糕切薄片。大葱切碎。姜去皮切末。
3
中火加热锅中的油待烧至五成热时将毛蟹放入炸制成微红色，然后取出沥干油分待用。
4
锅中留底油，烧热后将大葱碎和姜末放入爆香，随后放入毛蟹大火翻炒片刻，调入料酒、酱油、白砂糖、盐、白胡椒粉和适量热水，大火烧沸后再放入年糕和豌豆拌炒至匀，最后转小火将汤汁收稠即可。
注意事项
1
如果买到密封包装的年糕段，质地太硬不好下刀，可以先用温水浸泡10分钟。
2
年糕片入炒锅的时间不宜过久，否则容易变散，也会失去柔韧的口感。
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