几乎每一个川菜馆子里都有这道泡椒鸡杂，几乎每一个四川人都吃过这道泡椒鸡杂。作为川菜的一道家常名菜，这道菜可谓是久负盛名。本次给大家介绍泡椒鸡杂怎么做，快来看看吧。
方法/步骤
1
鸡杂洗干净后备用，大蒜剥好。
2
木耳温水泡发，生姜、大蒜和大葱切片，鸡胗去掉筋膜后，用刀小心的片掉上面白色的那层，切片备用。
3
鸡心和鸡肝切片，鸡心要去掉里面较粗的血管，将切好的鸡杂用料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀后腌制半小时左右。
4
锅中倒油，油热至6成时，倒入葱、蒜、姜和泡椒爆出香味。
5
下片好的鸡杂，翻炒至鸡杂变色。
6
加入泡好洗净的木耳翻炒一分钟左右。
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