1．虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。
2．虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。
3．虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。
4．老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
食材
1
虾皮 20克
2
青萝卜 150克
3
豆腐 50克
4
豌豆(鲜) 30克
5
粉条 40克
6
姜 10克
7
小香葱 1棵
8
花生油 15毫升
9
花椒 10颗
10
盐 3克
11
鸡精 1克
12
胡椒粉 1.5克
步骤/方法
1
葱姜切粒，豌豆煮熟，虾皮洗净。
3
粉条洗净泡上。
4
锅中加5ml油和花椒煸炒香。
5
捞出花椒下姜一半和萝卜煸炒，去萝卜的腥辣味。
6
煸炒几分钟加入水煮，煮至萝卜五成熟加豆腐和粉条。
7
另起锅加10毫升油，放剩下的姜和虾皮煸炒至金黄色，倒入250毫升开水大火煮。
8
煮好的虾皮汤为奶白色。
9
煮好的萝卜汤倒入虾皮汤里，加盐、胡椒粉和鸡精。
10
调匀，放上豌豆和香葱
11
出锅的汤装碗。
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