美味的西红柿鸡蛋炒面

西红柿 1个

挂面或手擀面 200g

鸡蛋 2个

老抽 适量

鸡精 适量

盐 适量

食用油 适量

煮面：水烧开，加入面条，盖上锅盖，煮至面无硬心。（有些朋友看不出来可以尝几根）。面煮熟后，捞出放到预先准备好的凉水盆内，这样的面就会更加有嚼劲。放置待用。

打鸡蛋：鸡蛋打碎在瓷碗内，加少量水，约两羹匙，味道更鲜美。鸡蛋用筷子打散，备用。切西红柿：西红柿洗净，切成小块，（冬季和春季在市面上买的西红柿一般没有熟透，有点硬，可以切得更小一点的块）备用。

炒西红柿鸡蛋：1、锅内倒少许油，待油温升高，加入鸡蛋，刚开始可晃动炒锅，不要把鸡蛋铲碎，尽量让鸡蛋块大一些，成型后稍微翻炒一下，鸡蛋出锅放在瓷碗内。2、锅内再倒少许油，油热后加西红柿，翻炒至西红柿软了，加少量老抽上色，加入之前的鸡蛋，继续翻炒，不要太用力，翻炒3-5分钟基本上就可以了。3、西红柿炒鸡蛋留在锅内。