鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。脂肪含量3%，蛋白质含量20%，适合减肥增肌食用。但由于其又干又柴，难以下咽。今天来分享一道把鸡胸肉变美味的做法，保证好吃又健康。
食材
1
鸡胸肉 250g
2
杏鲍菇 200g
3
白芝麻 20g
4
辣椒面 30g
5
耗油 5g
6
生抽 5g
7
老抽 5g
8
十三香 5g
9
料酒 5g
10
藤椒油 5g
11
白糖 10g
12
老姜 一块
13
菜籽油 120g
方法/步骤
1
锅烧干，烧热下白芝麻炒香，全程最小火，不停翻炒。
2
芝麻晾凉备用
3
鸡胸肉切大丁、杏鲍菇切大丁，老姜切片
4
倒入120克菜籽油，烧热下姜片爆香。（油稍微要多一些，否则容易粘锅）
5
锅内下入鸡胸肉丁和杏鲍菇肉丁；
6
中火翻炒，3分钟左右会出很多水，不用担心，继续炒。
7
翻炒大约10分钟后，水分会收干，鸡肉和杏鲍菇成微微金黄色。
8
依次下生抽、老抽、耗油、十三香、白糖翻炒均匀，如果觉得有一点粘锅倒入一点料酒就行。
9
炒到所有调料充分均匀、融合后把鸡肉杏鲍菇刨到旁边露出锅中间的油。
10
在油中间加入辣椒两勺，用油炒辣椒面，炒到辣椒出香味。
11
把辣椒和鸡肉杏鲍菇炒均匀，觉得粘锅再加入一点点料酒。关小火。
12
加入十三香、炒熟的芝麻、翻炒均匀。关火，放入适量藤椒油。
13
翻炒均匀，加入一丢丢味精（也可不加味精）。
14
装盘，放到完全冷却，隔夜更好吃。
注意事项
最后放入的十三香和藤椒油是味道的关键哦
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