扁豆的营养丰富，健脾，防治便秘。扁豆中含锌量较高，而锌能有效促进机体的生长发育，并能增强造血功能。扁豆含钠量低，非常适合三高人群食用。下面教大家做一道美味的扁豆菜，肉末炒扁豆，很可口哦。
食材
1
扁豆 500g
2
肉末 250g
3
干辣椒 5个
4
老抽 1勺
5
花椒 适量
6
蒜 4个
7
盐油 适量
方法/步骤
1
扁豆两头撕去老筋，洗净，掰成两半，放篮子沥干水分；瘦肉洗净，剁碎成肉末；干辣椒洗净，切小段；蒜用刀拍一拍，不用拍碎。
2
锅洗净，放适量的油，烧热至8分熟，放入扁豆，爆炒一下，发出香味捞出。
注意事项
1
嫩扁豆不宜存放过久，购买后应及时食用。
2
选购扁豆时，以颜色翠绿、质地鲜嫩为佳。
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