今天这里介绍一种很下饭的家常菜--大扁豆炒腿肉，大扁豆现将其折成小段，去除豆脊，然后过水焯透，加入调味料腌制，准备若干腿肉，切薄片，炸去油脂后混炒，炒出来的家常菜入味，很是不错，有兴趣的可以看看。
食材
1
大扁豆 150g
2
腿肉 100g
3
油、盐、酱油、料酒、醋 少许
4
生姜、蒜头 少许
方法/步骤
1
准备若干大扁豆，现将其折成小段状，折去豆脊。
2
打开电磁炉，加入适量水，放入少许盐、醋，将其烧开，然后将大扁豆放入焯一阵，焯透捞出沥干。
3
往大扁豆加入少许盐、酱油、料酒、醋等，拌匀腌制。准备一块腿肉，将其退冰洗净，去皮切成薄片状。
4
准备少许生姜、蒜头，生姜洗净去皮切丝，蒜头去皮拍碎切末。锅洗净，沥干水渍，重新加入适量油，先将腿肉放入炸一会，去除部分油脂。
5
腿肉炸变金黄后，拨至两侧，加入姜蒜爆香，然后倒入腌制的大扁豆，混合翻炒。
6
翻炒一阵后加入少许盐、酱油、料酒、醋等调味料，炒匀收拢，加入适量水，收拢闷一会，收干汤汁，试试味道，合适后即可关火装盘！