酸菜鱼是一种酸辣可口的炖鱼做法，主要是草鱼为主，也可以选用鲩鱼，非常好吃。今天教大家家中自制酸菜鱼，简单美味。
食材
1
草鱼 1条
2
小米辣 适量
3
酸菜 适量
4
胡椒粉 适量
5
鸡蛋 适量
6
淀粉 适量
7
葱姜 适量
8
盐 适量
方法/步骤
1
草鱼鱼头鱼尾剁开，剃去鱼骨，鱼肉切大片。
2
鱼骨加入盐胡椒粉腌制10分钟。
3
鱼肉加一个蛋清适量淀粉，抓匀上浆。
4
小米辣剁碎，备用。四川酸菜准备好。
5
起锅烧油，葱姜爆香，酸菜下锅炒两分钟，加入剁碎的小米辣，加适量的水，下入鱼头鱼骨炖5分钟。
6
再放入鱼肉，煮5分钟左右。
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