酸辣白菜的腌制方法？

大白菜5000克，食用：250克，糖250克，苹果：250克，

梨：250克，蒜：50克，葱100克，红辣椒：30克，花椒：25克，味精10克

将大白菜叶梢和老帮去除，用水洗干净，控干水分，切成棱形状，倒入盆内，撒上少许盐腌一下后沥去腌水。

将各调料放置一容器内捣烂，和白菜拌匀，在将拌匀的白菜装入缸内，密封缸口，放置通风处，一个月后可去除食用。