冬日里的大白菜是很多人的大爱。拿它做食材自己腌制酸辣白菜，可谓清爽可口，吃了还想吃。方法很简单的，不妨一试。
食材
1
大白菜 一棵
2
干红辣椒 十个
3
大葱 一棵
4
蒜毫 一绺
5
香菜 一绺
6
姜、八角 少量
7
盐、味极鲜、米醋 适量
方法/步骤
1
取大白菜一棵，去掉外层老叶，冲洗干净。
2
用刀切成大片，或者干脆用手撕成片也可，放入盆中，然后撒入两大匙细盐（盐的量根据白菜的大小决定），拌匀，腌制一小时左右。
3
干红辣椒切细。
4
热锅，熟油，关火，之后再放入辣椒末，熬出辣椒油。晾置备用。
5
大葱一棵，切成葱丝。
6
蒜毫一绺，切成段。
8
姜切成大片。一应材料备好。
9
现在，我们端过腌制好的白菜，攥攥干，然后放入一应辅料，倒入辣椒油，再倒入味极鲜和米醋，搅拌匀净。
10
将调制好的酸辣白菜盛入桶中，冷藏，现吃现取，清凉可口开胃又下饭。
注意事项
1
熬制辣椒油时，最好等油温下降一点再放辣椒，不然容易糊了。
2
特喜欢酸辣的朋友可以多放辣椒和米醋，反之少放。
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