土鸡炖山芋粉圆子的做法

土鸡 1只

山芋粉 适量

萝卜 适量

盐 适量

葱姜 适量

花椒 适量

油 适量

干红辣椒 适量

公鸡宰杀好，清洗干净，尤其是鸡肫、鸡肠和鸡胃要加盐搓洗干净。

鸡剁成小块，鸡肫切成薄片，鸡腿可以划上几道口子，容易入味。

锅中倒入适量的油，加入一小把花椒粒煸出麻香味，再加入葱结、干红辣椒段和姜片煸香。

倒入剁好的鸡块，再调入一勺猪油，大火翻炒均匀，炒到鸡肉色发白。

调入适量的老抽，大火翻炒均匀，再倒入一汤碗的热水，大火烧开。鸡肉块连同汤卤一起转入砂锅中，大火烧开再转小火慢炖，炖1.5小时。

山芋粉、萝卜丝和葱花放在汤碗里，再调入适量的鸡汤拌匀。

山芋粉圆子一个一个搓好，放在鸡汤里加盖大火烧开再小火炖5分钟，关火上桌开吃。