排骨：补肾、益气、润燥八角：理气、止痛、温阳姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材
1
排骨 适量
2
八角 适量
3
香叶 适量
4
姜 适量
5
蒜 适量
6
葱 适量
7
葱 适量
8
盐 适量
9
香醋 适量
10
料酒 适量
11
老抽 适量
12
冰糖 适量
方法/步骤
1
1.准备好材料。
2
2.香叶和八角洗好，切好葱，姜，蒜。
3
3.排骨用清水浸泡10分钟左右，中途换1-2次水更好，以去除血水。
4
4.碗内加入3匙香醋（32g）、1匙料酒(15g)、少许老抽(9g)调和成料汁。
5
5.冰糖（或白糖）28g，准备好。
6
6.锅中加适量油，下入沥干水的排骨，中小火煎炒。
7
7.煎炒至表面变黄。
8
8.加入生姜片、葱白、八角、桂皮、冰糖，略炒。
9
9.再加入适量开水，水量没过排骨。
10
10.再倒入调好的料汁。
11
11.盖上锅盖，烧开后转小火，炖煮35-40分钟左右，至排骨肉烂。
12
12.加入少许盐（2g）。
13
13.转大火开始收汁，汤汁儿收得差不多就可以撒上葱花，关火出锅了。
14
14.有异味，肉质不新鲜等不宜选购。
15
15.调料汁的比例可以自己调节，喜欢吃醋的可以适量多加一点，但老抽不可太多，否则容易上色过深。
注意事项
14.有异味，肉质不新鲜等不宜选购。
上一篇：外脆内酥的糖醋小排怎么做
下一篇：怎样做美味的糖醋小排骨