吃过了大鱼大肉，是不是想来个青菜爽爽口，翠绿欲滴的空心菜是不是很合胃口。那我们来做一道简单的蒜蓉空心菜吧。
食材
1
空心菜 一把
2
蒜 适量
3
味极鲜酱油 适量
4
醋 适量
5
盐 适量
6
蚝油 适量
7
辣椒 适量
方法/步骤
1
如果空心菜的杆部用手掐不烂的话，那么空心菜就有些老了，这个时候要把掐不烂的部位去掉，不然影响口感。处理好的空心菜在清水里泡上十分钟。
2
将泡好的空心菜滤去水分，切成一段一段的，杆部切得短一些，叶子部分切得长一些。
3
蒜蓉空心菜，一定要体现出蒜味，喜欢吃蒜的朋友们，可以多加些蒜，一定会爽爆你的味蕾。
4
起锅热油，加入蒜和辣椒炒出香味，大火加入空心菜，快速翻炒。一定要是大火爆炒，不然空心菜会出来很多的水分。
5
加入味极鲜酱油、醋、蚝油和盐，大幅度翻炒。待空心菜的杆略有松塌，立即出锅装盘。此刻，空心菜的颜色是最好看的时候，多一秒钟，颜色就没这么好看了。搭配上小米玉米粥，美美的午餐开始享用了。
注意事项
炒青菜一定要大火快炒。