为什么黄浆要做生熟浆而白浆不做生熟浆？ 因为黄浆里面只有水，糖和马蹄粉，粘稠度不够，如果不做生熟浆蒸制的时候容易出水，而白浆里面的椰浆和牛奶本身有一定的粘稠度，所以不用做生熟浆也不会出水。
食材
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马蹄粉 250克
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椰浆 400克
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牛奶 150克
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水 700克
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冰片糖或红糖 150克
方法/步骤
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1、做黄浆的生熟浆：300克水与150克马蹄粉混合在一起，用手动打蛋器搅拌均匀。过筛，用硅胶刮刀把筛底的大颗粒碾碎。
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把400克水和150克冰片糖放进奶锅里煮至冰片糖完全熔化。冰片塘做出来的黄浆颜色比较浅，如果喜欢颜色深一点儿的可以用100克冰片糖和50克红糖。我下面的照片都是加了红糖的。
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把熟浆搅拌均匀以后趁热倒入剩下的生浆里面，不用冷却，继续混合均匀。过筛一下会比较细腻。这就做好了黄浆的生熟浆。
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2、做白浆：把400克椰浆，100克马蹄粉，150克牛奶，60克炼乳放在一起，用手动打蛋器混合均匀
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白浆不用做生熟浆，因为白浆里面有椰浆和牛奶，粘稠度比较好，蒸制的时候不会出水，黄浆的粘稠度不够，所以要做生熟浆，否则蒸制的时候容易出水。黄浆的生熟浆和白浆都做好了。
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3、蒸制：蒸锅放足量的水烧开，放一个不锈钢的凉皮罗罗水开后先舀两勺黄浆放进去，用夹子夹住晃平整，盖上锅盖蒸3-5分钟，变成这样的透明状就放白浆了。再舀两勺白浆放进去晃平，继续盖上盖子蒸3-5分钟，一层黄浆一层白浆，以此类推，直到黄浆白浆都用完为止。最好是11层或者13层
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