这种方法是照湖南的方式，没有太多的调味料，也没有加肉末。但是调味上我还是结合了广东的方法，用了生抽和糖。湖南的茄子皮薄肉嫩，但只有夏季才能买到。在湖南烧茄子，是一整只连茄子蒂一块烧的。小时侯特别喜欢吃的两道菜就是烧茄子和烧土豆，感觉比吃肉还好吃。广东的茄子一年四季都有，但皮厚，肉质又老。不容易烧烂，因此我就切成长条状的，这样更容易烧烂。
工具/原料
1
1 条 长茄子
2
1 个 红椒
3
1 个 青椒
4
4 颗 大蒜瓣
5
0.25 小匙 细盐
6
1 大匙 生抽
7
1 茶匙 砂糖
8
0.5 茶匙 鸡精
步骤/方法
1
茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。
2
锅内热2大匙油。
3
浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。
4
加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。
5
一直烧至茄子变软。
6
放入青红椒，大蒜，及调料A炒到青红椒断生即可。
注意事项
茄子有泡过水，在煮制的时侯一定要把水完全煮干，只剩下油。不然口感就不好。
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