五杯鸭是广东著名的汉族小吃，闻起来香气四溢,吃起来嫩滑多汁,酸甜可口。鸭肉含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸等成分，具有清热解毒、补气健胃、增强免疫力等功效。鸭肉的脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益。
食材
1
鸭肉块 500克
2
料酒 100毫升
3
生抽 80毫升
4
食用油 80毫升
5
白糖 75克
6
白醋 80毫升
7
八角 15克
8
鸡粉 2克
9
姜片、香菜 各少许
方法/步骤
1
热锅注油烧热，倒入八角、姜片，爆香。
2
放入处理好的鸭肉块，煎至两面焦黄。
3
倒入白糖，翻炒均匀至溶化。
4
淋入料酒、生抽，拌匀。
5
放入白醋，翻炒均匀。
6
盖上盖，大火煮开后转小火煮40分钟。
7
掀开盖，加入鸡粉，翻炒调味。
8
关火后将菜肴盛出装入碗中，放上香菜即可。
注意事项
鸭肉偏寒性，可多放点姜，会更益健康。