在云南，有到出名的素菜叫做“小鸡爬豆腐”。是用碎韭菜和碎豆腐炒制而成的美食，韭菜的鲜味和豆腐的鲜味融合在一起，是这道名菜的精髓。今天我做了一款同食材，不同烹饪手法的韭菜炖豆腐，同样鲜味十足，营养丰富。
食材
1
韭菜 1把
2
猪肉 200克
3
大豆腐 1块
4
葱姜蒜 适量
5
盐 1匙半
6
味精 少许
7
五香粉 少许
8
蒜蓉辣酱 1勺
方法/步骤
1
猪肉200克，切薄片备用。又肥又瘦更适合冬天吃。
2
大豆腐切大块，切不完可以放冰箱冷冻，第二天就变成冻豆腐了。
3
豆腐的原汁不要倒，一会炖汤里。
4
韭菜摘洗干净。
5
切小段备用。
6
葱姜蒜切适量。
7
炒锅倒油100毫升，开大火。油冒烟时放入葱姜蒜炝锅。
8
闻到调料的香味放入肉片。
10
此时倒入大豆腐。
11
放适量的五香粉，盐和味精调味。
12
倒入豆腐汤大火炖煮。
13
五分钟后，放入一勺蒜蓉辣酱。
14
倒入韭菜。
15
煮一分钟，韭菜断生即可关火。
16
出锅装盘。
注意事项
1
豆腐汤不要倒，炖进汤里。用剩的豆腐可以放冰箱冷冻成冻豆腐。
2
蒜蓉辣酱出锅前放，汤鲜味浓。
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