大家经常在炒完蔬菜后发现锅底会留有很多水分并且菜也看起来烂烂的，看起来简直就没有食欲啦！！那么怎么来改善这种现象呢，我就和大家来分享我在日常生活中所学到的吧！
食材
1
各种绿叶蔬菜 400g
2
姜 若干
3
蒜 若干
4
花椒 若干
5
干辣椒 若干
6
盐 适量
7
鸡精 适量
方法/步骤
1
首先将蔬菜洗净水滤干，接着姜蒜切片干辣椒切成小段在一旁准备好。
2
待锅烧热后倒入油，待油烧好后将火关小，待油稍稍冷却后将姜蒜干辣椒及盐放入锅内，随后将蔬菜倒入。将盐先放入锅内是为了能够将蔬菜下锅时流出的水分吸收，而不会留在锅里，最后也不会成为水煮菜了。
3
将蔬菜放入锅内后再将火开大，进行翻炒。待菜熟后关小火，最后起锅时再放入鸡精，这样才能保持蔬菜的鲜味。
4
最后，到这里就可以起锅啦！
注意事项
炒菜最需要注意的就是火候，最好等油冷却一下再下佐料和蔬菜，否则很容易炒焦的，再有就是起锅一定要及时不然的话菜就失去色泽和鲜味了。
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