山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效.这道拔丝山药口感香甜，外焦里嫩，是一道最受欢迎的甜品。
食材
1
山药 300克
2
白糖 100克
3
食用油 500克
4
芝麻 5克
5
玉米淀粉 2汤匙
方法/步骤
2
山药削皮切块
3
撒玉米淀粉拌匀
4
油热后炸山药
5
炸至山药表面略微起泡
6
捞出
7
炒锅放1茶匙油，润一下锅底，放入白糖小火炒制
8
用勺子背儿贴着锅底搅拌，防止炒糊
9
等到白糖炒至颜色发红，即可倒入山药
10
放入芝麻
11
搅拌均匀，趁热食用
12
拔丝山药
注意事项
裹玉米淀粉是为了炸好的山药有一层脆壳，达到外焦里嫩的口感。