今天这道菜是在孙同学的启发下做出的一道改良菜。此菜的前身是新疆大盘鸡。做这道菜的起因，是因为孙同学说想吃新疆大盘鸡（最主要的是大盘鸡里的皮带面），又想吃红烧鸭块儿。
工具/原料
1
食材：白条鸭 半片 中等大小土豆 3个 青红菜椒各一个 柠檬半个 香菜5根
2
调料：生抽30ML 老抽10ML 蚝油 15ML 黄酒60ML 冰糖30克盐4克 葱姜适量 香叶3片 大料2个 开水800ML
步骤/方法
1
鸭子切成大小适当的块儿，用冷水反复揉搓冲洗，至水清亮无血色。
3
戴上一次性手套给鸭块按摩5分钟，使柠檬充分渗透到鸭肉中。
4
土豆去皮洗净、青红椒洗净，土豆过油炒至金黄色，青红椒过油断生。
5
炒锅上火（不用倒油），倒入用柠檬按揉过的鸭块翻炒。
6
翻炒1分钟后，这时炒出的大部分是鸭子中的水分。将炒出的汤倒掉。
7
继续翻炒。直至把鸭子中的油全部炒出。将炒出的油倒出一多半。
8
放入冰糖翻炒。至冰糖化开，鸭子为金黄色。
9
放入葱姜、大料、香叶炒出香味后，加入黄酒翻炒。然后加入生抽、老抽和蚝油继续翻炒。
10
加入800ML开水，关中小火，炖30分钟至肉烂，当锅中的汤汁刚好没过鸭肉时，将土豆倒入放入盐调味，继续炖5分钟。
11
锅中须留一些汤汁，倒入断生的青红椒翻炒半分钟即可。
12
炖鸭肉的过程中，做好皮带面。将炖好的的鸭肉连同汤汁浇在面片上，撒上香菜即可。
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