香菇炖鸡是江苏省汉族传统名菜，属于苏菜中比较有特色的菜肴，受到各地人民欢迎。与其他吃食相比，鸡肉总是特别入味，就像这道香菇炖鸡，浓郁的香气弥漫了厨房，不管是家庭晚餐还是朋友小聚，简约中又不失隆重。
食材
1
鸡腿 1只
2
香菇 20朵
3
粉条 100克
4
大葱 2段
5
生姜 3片
6
桂皮 1块
7
八角 2个
8
食用油 适量
9
食盐 适量
10
黄酒 适量
11
生抽 适量
12
老抽 适量
13
开水 适量
方法/步骤
1
准备好食材：鸡腿1只、香菇20朵、粉条100克、大葱2段、生姜3片、桂皮1块、八角2个；
2
鸡腿剁成小块备用
3
香菇用温水泡发
4
粉条用温水泡发
5
热锅凉油，油温达到六成热时加入大葱和生姜煸炒出香味；
6
加入鸡肉块翻炒至肉变色；加入香菇、黄酒、生抽、老抽翻炒出香味关火；将步骤7的食材全部倒入苏泊尔鲜呼吸压力锅内，加入桂皮和八角；加入适量开水；苏泊尔鲜呼吸压力锅选择“快速脱骨肉”功能；电压力锅排完压力显示“绿灯”的时候就可以打开锅盖了；打开锅盖，放入泡发好的粉条，苏泊尔鲜呼吸压力锅选择“开盖收汁”功能；根据自己的口味加入适量食盐调味；
7
待汤汁收干即可出锅食用。
注意事项
1
1.香菇要提前用温水泡，大约一个小时左右可以泡发，泡之前香菇先用清水冲一下，去掉表面灰尘，泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香。
2
2.香菇比较容易吸收盐分，待鸡块炖入味后再加入即可。