东台美食之清蒸小黄鱼

<材料> 小黄鱼、大蒜、葱、姜、料酒、盐、麻油、六月鲜酱油、糖。<做法>小黄鱼去头，清理内脏后清洗干净备用；将小黄鱼身上均匀涂上盐、糖、六月鲜酱油和料酒（用的是我老娘的198块钱的致中和老酒，味道超级香），洒上葱和姜腌制；锅里水烧开，将小黄鱼放入锅中大火蒸十分钟后离火；淋上麻油就可以上桌了。<制作要点> 要制作出味道鲜美的小黄鱼，一定要在选择小黄鱼时注意以下几点，小黄鱼一定要选择新鲜无异味的，这样菜能保证口感上的鲜；注意看鱼身，鱼身一定是要完整的，烂糟糟断头断尾，内脏都漏出来的基本都不会太新鲜；注意观察小黄鱼的腮，鲜红色的说明鱼还算新鲜。