老干妈凉拌猪皮的家常做法

猪皮 500克

大蒜 3粒

老干妈（或辣椒油） 2勺

白酒（或料酒） 适量

白糖 半勺

生抽 适量

食盐 少量

陈醋 适量

八角 2粒

香叶 3片

花椒 适量

桂皮 一小块

生姜 一小块

草果 1个

用清水将猪皮洗干净，切块（或切条）。猪皮冷水下锅，加入白酒两勺，干净的生姜片，开大火把水煮开后，捞出猪皮。用清水冲洗两遍后滤干水装盘备用。大蒜洗干净去皮，剁成蒜末备用。

准备八角、花椒、草果、桂皮、香叶，洗干净，重新起锅，放入猪皮和洗干净的香料，加入适量的清水、两勺白酒（以刚好盖过猪皮为准）。开大火煮。

水煮开后改中火再煮十分钟关火，（煮熟的程度以筷子能顺利插进猪皮为准）将猪皮捞出，去除香料。再用冷开水冲洗猪皮，滤干水装盘备用。

准备一个干净的小碗，加入两勺生抽，三勺陈醋，半勺白糖，半勺食盐，搅拌均匀备用。

将搅拌好的酱汁倒入猪皮中，加入两勺老干妈或辣椒油，加入切好的蒜末，搅拌均匀。猪皮就拌好啦。