银耳又名白木耳，含有人体所需的17中氨基酸和多种微量元素不仅是人们喜爱的美味，也是补身壮体的佳品。怎样才能买到好的银耳呢，下面的几种小方法供你参考。
工具/原料
挑选
方法/步骤
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一看颜色：好的银耳，一般是米黄色的。
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二看形状：好木耳朵型大，底部干硬残留少。
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三品尝;凡是洁白的银耳都是硫磺熏过的，可取少许品尝，如对舌头有刺激的辣味感觉，是硫磺熏过的，食之可引起呕吐、腹泻。
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四泡发;好的银耳泡发后膨胀率可达到10到15倍。
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五味道; 新鲜的银耳无酸、臭的味道，存放时间长的银耳色泽暗黄，而且有异味。
注意事项
银耳质地比较脆，应轻拿轻放，避免重物挤压。