1、菜叶用手撕，弃去硬梗。2、旺火急炒，最后少加点蚝油。大头菜有的地方叫甘蓝，圆白菜，包菜。最近两年川菜流行。出去吃饭除了吃水煮系列外好朋友还常点这道火爆大头菜。
食材
1
卷心菜 1个
2
食盐 适量
3
蒜 适量
4
花椒 适量
5
干辣椒 适量
6
蚝油 适量
7
植物油 适量
方法/步骤
1
大头菜一颗
2
把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净
3
叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好
4
锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。
5
辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊
6
大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了
上一篇：火灾演练有什么流程？
下一篇：燃气安全隐患自查报告怎么写