美味的下饭菜，家人很爱吃，每次做笋干红烧肉，老公都能多吃一碗饭，鲜美的笋干，配上酥嫩的红烧肉绝对是下饭菜的首选。
食材
1
五花肉 约500克
2
笋干 约100克
3
姜片 适量
4
八角 适量
5
冰糖 适量
6
生抽 适量
7
老抽 适量
8
料酒 适量
方法/步骤
1
准备工作：笋干用热水泡12小时以上，使得笋干完全泡开泡软；五花肉洗净，切成小方块备用；姜片切三四片，八角洗干净
2
锅洗干净，倒入菜籽油，等油热之后，加入姜片和八角，稍微煸炒一下，倒入五花肉，炒的过程中五花肉会出一些油，吵到肉块边缘带一点焦黄色，加入切好的笋干
3
另起一锅，加入少量菜籽油，放入适量冰糖，用铲子炒冰糖，直到冰糖完全碎开炒出焦糖色，加入适量的老抽和生抽
4
把炒好的冰糖倒入五花肉的锅中，加入适量热水，盖锅盖，大火烧，开了之后改小火炖1小时左右直到肉烂即可，如果汤汁过多开大火略收干
注意事项
1
主要的步骤是炒糖色，关键在于火不要太大，小火让冰糖融化，立即加入老抽和生抽
2
五花肉中续水要加开水，这样烧出来的肉不会太硬，加冷水的话，会影响肉的口感
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