今天讲一讲酸菜鱼的做法，以及详细的步骤，正宗的做法,简单易学,好吃到爆！
食材
1
草鱼一条 2斤以上
2
酸菜料包 1包
3
鸡蛋 1个
4
姜 1块
5
葱 适量
6
料酒 适量
7
淀粉 适量
8
泡椒 12个左右
9
花椒 15个左右
10
辣椒 几个
方法/步骤
1
将草鱼去鳞、去腮及内脏（这一步可以让卖鱼的帮忙收拾）
2
将鱼骨剁成小段；鱼肉皮朝下放在砧板上，然后一只手按住鱼肉，一只手将鱼腹部的鱼骨片下来
3
一手拿刀，将刀身倾斜30度至45度之间，从鱼尾开始，将鱼肉片成2毫米左右的鱼片
4
将鱼头和鱼骨放在一个大碗内，加入两勺料酒、姜片、葱段腌制10分钟；将片好的鱼片放入一个大碗内，放入蛋清、一大勺淀粉、一小勺料酒后抓匀，然后让其腌制20分钟；
5
锅中加适量的食用油，油热后放入姜片、葱段、泡椒煸炒出香味；将酸菜放入锅中煸炒一分钟；再将鱼头鱼骨放入锅中煸炒两分钟左右；
6
加入适量的热水，水烧开后转小火炖20分钟，然后放入两小勺盐调味；
注意事项
1
鱼要新鲜、鱼片要加蛋清拌均匀
2
草鱼选择大的，这样刺少，吃起来不容易卡喉
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