酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。
食材
1
草鱼 500g
2
酸白菜 350g
3
香菜 适量
4
姜 适量
5
干辣椒 适量
6
蒜 适量
7
胡椒粉 适量
8
花椒 适量
9
盐 适量
10
食用油 适量
方法/步骤
1
酸菜切碎（我还加了一点酸姜在里面），蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒。
2
鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下。
3
鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。
4
炒锅下油，爆香蒜片和姜末。
5
蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。
6
炒出香味后加入适量的水或高汤。
7
把鱼骨一起下汤里煮。
8
煮至开锅。
9
开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。
10
鱼肉很容易熟，熟后加入适量的胡椒粉。
11
盛入大碗里。
12
锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒。
13
把炸好的花椒油淋在鱼肉上。
14
撒上香菜即可。
注意事项
1
喜欢吃辣的，在炒酸菜的时候可以加一勺辣椒酱，不喜欢吃辣的可以不下。
2
不用加盐，咸味也够了。
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