酸菜鱼越来越多人喜欢吃，在外面就酒店吃，一份起码要40元以上，如果在高级酒店吃，就更贵了，起码上百一份了。其实酸菜鱼的做法很简单，下面由小编分享给大家：
食材
1
酸菜 200g
2
烷鱼 500g
3
豆腐泡 100g
4
青椒 3个
5
生姜 10g
方法/步骤
1
将酸菜洗干净，切成块状，如图：
2
将青椒挖去内部的仔，如果仔没有挖，比较辣，如图：
3
将豆腐泡洗干净之后，对半切开，如果比较小的豆腐泡，可以不用切：
4
将鱼肉放入热油锅中，煎至金黄色，捞起放入盘中备用，如图：
5
将豆腐泡和青椒放入热油锅中，翻炒，如图：
6
将酸菜放入豆腐泡中，翻炒，再加入200ml的水，加盖煮沸，如图：
7
再放入鱼，调味即可出碟了。
8
总结：鱼肉煎到金黄色，备用；酸菜和豆腐泡、青椒翻炒加水煮开，放入鱼肉调味即可出碟，方法都是很简单的，按照操作即可。
注意事项
1
鱼要煎成金黄色备用
2
豆腐泡如果太大，切成小块状
3
鱼肉不要煮太久，以防碎
4
酸菜是咸的，煮的时候一般都不用放盐煮，以免太咸