很多人都很喜欢吃鸭胗，因为鸭胗肉质紧实耐嚼，滋味悠长，无油腻感。鸭胗内含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质，和辣椒一起炒，香辣开胃，即可口下饭，又可以做下酒小菜。
食材
1
鸭胗 200克
2
青椒 200克
3
油 适量
4
盐 适量
5
生抽 适量
6
大蒜 适量
7
生姜 适量
8
料酒 适量
方法/步骤
1
把鸭胗处理干净，用刀切薄片，切十字花刀以便入味炒出来样子也好看。
2
水中放姜片烧开，下鸭胗焯30秒取出控水备用。
3
准备青椒和大蒜。
4
把青椒去籽斜刀切片，大蒜切粒。
5
热油锅下蒜粒爆香。
6
把鸭胗下锅爆炒。
7
烹入少许料酒，鸭胗快熟时把青椒下锅。
8
调入适量生抽，加入适量盐翻炒至青椒断生即可。
注意事项
鸭胗不易久炒，久炒会失去脆嫩的口感，所以这道菜要大火快炒，青椒在最后放入，炒至为断生即可。