肉酱意面可以说是西餐厅菜单众多必备主食之一，可见它举足轻重的地位。 每个地方的配料和做法虽不尽相同，但有些主料的大致的制作过程几乎是一样的。结合我本人做七八年餐饮的经验以及参考综合各式西餐书籍，下面我为大家分享一个家庭简易版的，相对简单又美味。
食材
1
意面 100克
2
牛肉末 80克
3
番茄 50克
4
番茄酱 60克
5
蒜 5克
6
油 90毫升
7
料酒 75毫升
8
盐 8克
9
胡椒粉 3克
10
清水 120毫升
11
鸡粉 4克
方法/步骤
1
准备好原料，部分原料先洗净控干水、如牛肉和蔬菜。
3
起锅烧水，水开后下入意大利面，加少量盐煮制全熟，也可以加点油一起煮。
4
为保证最后成品温度，煮面过程中最好同时操作炒酱步骤。起平底锅烧热后放油，油温半熟左右时下入洋葱丁和蒜末炒香。
5
下入番茄丁和番茄酱炒香。
6
加入牛肉末一起翻炒均匀。
7
锅内原料混合均匀并闻到浓郁香味后加入清水120毫升，转大火烧开。
8
烧开后立即转小火防止熬干，加入盐、鸡粉、料酒和胡椒粉调味，搅拌均匀。
9
收汁前请先捞起煮好的意大利面，控干水后加点油拌匀防止粘连，装入盘中。当然您动作快且熟练可以无需经过这一步。酱汁浓稠后收汁立即关火。
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将炒好的肉酱浇在意面上。
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根据个人喜好加上简单装饰完成！
注意事项
1
西餐烹饪用油多为黄油和橄榄油之类的，因家里条件限制，我用的色拉油代替。
2
煮面时间不要过久以免煮软没嚼劲。如果您把握不好时间，就夹一根起来尝尝。
3
炒料时的顺序其实相对比较随意，大蒜、洋葱、番茄和番茄酱先放后方或一起放都没太大影响。但注意火候和时间，不要炒糊了。
4
意面的关键一步在于收汁。请大家根据自己面条和炒料的分量酌量加减清水的量，注意咸度。最后的肉酱汁不要过干也不要太稀。
5
腌牛肉沫和加酒熬汁时最好用红葡萄酒，这是西餐所要求的，我用料酒是因为条件限制。
6
清水可以换成鸡汤之类的，味道更鲜，但要根据咸鲜度来定。因为我用的是清水，所以放了盐和鸡粉。
7
标准的意面最后会加点芝士粉，所以有条件的朋友可以在最后的成品上加点。
8
西餐最好用黑胡椒。