香辣爽口，色泽红润诱人
食材
1
草鱼 1条
2
豆芽 适量
3
老豆腐 适量
4
青菜 适量
方法/步骤
1
将鱼宰杀干净，去头，把鱼身从中间片成两片去骨，把鱼肉片成0.4cm厚片，用食碱，盐抓匀再用清水冲干净，再用盐，鸡蛋，干淀粉上厚浆。
3
将锅洗刷干净，放入香辣油，待油温9成热时放入花椒，辣段煸香浇在鱼上，撒上芝麻即可。
注意事项
1
上浆时要上厚浆，能保持鱼的鲜嫩
2
香辣油可以用豆瓣酱，野山椒，辣段，姜末用油自己炒制
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