很早就想做的蛋糕，因为喜欢这款外型。不过我的模具和书上有些出入，书上的是半圆弧形，而我的是方形的，成品还算可以。
工具/原料
160克 奶油 75 克 蛋黄 60 克 高粉 75 克 低粉 2 克 泡打粉 130 克 蛋白 5 克 Rum酒 80 克 细砂糖 150 克 蜂蜜柚子茶酱
步骤/方法
1
软化的奶油和60克细砂糖，打发至颜色变淡；
2
蛋黄分次加入1拌匀后，再加入过筛的高、低粉及泡打粉拌匀；
3
蛋白分次加入细砂糖打至湿性发泡后与2拌匀；
4
将蜂蜜柚子茶酱和RUM酒加入3拌匀；
5
烤模涂油抹粉，将面糊倒入至7、8分满，175度烤40分钟出炉，冷却切片即可食用。
6
表面装饰：新鲜的柳橙切成薄片，用100克水加50克细砂糖煮软。
注意事项
1
原方子是用的糖渍橙皮丝，被我换成了蜂蜜柚子茶酱（里面有一丝丝的柚子皮的那种）；
2
蛋糕是糖油拌和法，不过加上打发的蛋白箱，组织比较松软，是此蛋糕的特色；
3
出炉后常温保存即可。 用蜂蜜柚子茶酱做出来的这款蛋糕，味道也很不错，不过觉得略甜了些，本身柚子茶酱就是甜的，可以将糖的份量减少20-30克左右。
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