番茄含有大量的维生素C，据说孕妇吃了可以减少妊娠纹。酸酸的也很开胃，龙利鱼（巴沙鱼）没有骨头，所以这道菜也非常适合小朋友吃。
食材
1
西红柿 100克
2
龙利鱼（巴沙鱼） 500克
3
鸡蛋 50克
4
金针菇 10克
5
盐 1克
6
姜 5克
7
香菜 1克
8
葱花 2克
方法/步骤
1
龙利鱼切片备用，不能太薄，汆水的时候容易碎。用盐、白胡椒粉、蛋清进行腌制，盐可以稍微多一点，咸鱼淡肉嘛！
2
腌制半小时后，烧一锅清水，水开后划入鱼片汆半熟定型，捞出备用。
3
锅内倒入少许油烧热，将切好的姜，蒜（2瓣）爆香，蒜切大块即可。剩下的3瓣蒜切成蒜末备用。
4
加入番茄进行煸炒，煸炒过程中加盐，这样有助于炒出番茄汁。加入适量的水，开大火煮。
5
待番茄皮脱离时，将番茄皮捞出，放入洗净的金针菇。再煮十分钟左右，倒入汆好的鱼片关火，利用余温将鱼片烫熟。
6
放入葱花、香菜、蒜末，淋上热油。番茄汤不用很咸，鱼片本身腌过有咸味，这样的话汤也可以喝，鱼片也不淡。
注意事项
1
番茄可以事先用开水泡，去皮，然后再炒。
2
根据不同季节买的番茄可以适当加入少许番茄酱，增加汤的浓稠度，夏天的番茄还好，冬天的就需要加一些。
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