这豆瓣是当蚕豆外皮有些老时，就剥去表衣，成了新鲜的豆瓣，可以放汤或炒着吃。今炒的菜很简单，有番茄浓浓的酸味，相信大家也喜欢吧。
方法/步骤
1
番茄洗净，切块。
2
葱洗净，切末。
3
豆瓣洗净。
4
锅热油，放入豆瓣煸炒，放入盐和少量水，焖1分钟捞出。
5
锅热油，放入番茄煸炒，剁几下出汁，放入盐和白糖。
6
然后放入豆瓣，继续煸炒。
7
将番茄汁裹在豆瓣上，撒入葱花，即可出锅。
注意事项
剥好蚕豆，先洗净，后剥皮。
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