全新蒸蛋羹，不用看时间，不用秤克数，更不用卡在网上众多的蒸蛋羹方法里，屡次尝试，无一次失败。
食材
1
鸡蛋 1个
2
温水 1.5
3
生抽 小半勺
4
香油 几滴
方法/步骤
1
取两个一样的碗，将鸡蛋打在一个碗里，另一个碗里放温水。之所以准备两个相同的碗，目的是可以观察放多少温水。温水的量高于鸡蛋，比例为1:1.5，这样蒸出来的蛋羹比较嫩。
2
将鸡蛋倒入温水中，这样鸡蛋不沾碗壁。筷子搅匀鸡蛋。
3
撇去蛋沫。
4
蛋沫一定要撇干净，不然蒸出来的蛋羹起泡。
5
蒸锅将水烧开。锅尽可能找锅盖是透明的那种，以便观察蛋羹的凝固状态。
6
1
将盛有蛋液的碗放入蒸屉，锅盖一定要留有缝隙。
2
这时候是最关键的时候。大火蒸，期间一定要轻轻摇晃锅体，如果看到蛋液稍加凝固，立即关火，锅盖盖严实，闷到吃再取出，加生抽和香油，美味蛋羹即可享用。
注意事项
1
添加温水的量很重要，如果添加的太多，这蛋羹就成汤水蛋花了；添加的太少，就成蜂窝煤了。所以准备两个相同的碗比较直观。
2
观察蛋液的凝固状态时，摇晃时，感觉蛋液成了一个整体在晃动即可，千万不能等到晃不动了再关火，那样就老了。
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