屋头，串串香是很好做的，很美味的一道小吃。如何才能把串串香做好，做的美味，下面跟随我一起来看看吧。
食材
1
香菇 适量
2
各种肉类 适量
3
青菜 适量
4
海鲜 适量
5
郫县豆瓣酱 适量
6
豆豉 适量
7
冰糖 适量
8
姜末 适量
9
花椒 适量
10
醪糟汁 适量
11
料酒 适量
12
精盐 适量
13
胡椒粉 适量
14
干辣椒 适量
15
辣椒面 适量
16
草果 适量
17
桂皮 适量
方法/步骤
1
郫县豆瓣酱剁碎，豆豉剁成茸状，冰糖研细待用。炒锅放油烧到六成熟，下剁碎的郫县豆瓣酱，炒香后放入姜末、花椒，待香味飘出后注入鲜汤。再放入豆豉茸，冰糖末、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、辣椒面、草果、桂皮等佐料。煮开后撇去浮沫制成卤水。
2
将签子用开水煮开进行消毒。
3
将各种蔬菜洗净，切成适合串串的块或条。
4
洗净的竹签，将各种原料串起来。
5
烧热卤水锅使之保持滚而不沸，将串好的串烫制至熟。
6
根据自己的口味进行调酱。
7
海鲜类的应多煮一段时间。
注意事项
1
开水开后，放置食物的时候一定要小心，小心被滚烫的水烫伤了 。
2
食物一定要煮熟，小心拉肚子。
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