清明前后是吃野菜的季节，用野菜来做鸡蛋饼，味道更佳。早餐可以吃粥、饺子、馄饨、面条、蛋炒饭、鸡蛋饼等各种做法，其中鸡蛋饼则是很多家庭常做的早餐，因为它不但营养又好吃，关键是操作快捷，几分钟就可以做好，所以深受上班族的青睐。今天小编给大家带来的一款野菜鸡蛋饼，偶尔用野菜做蛋饼，感觉比平时常吃的韭菜蛋饼更香更美味，早餐吃着饼，喝着 牛奶或豆浆，好不惬意。
食材
1
枸杞叶子 1把
2
面粉 半碗
3
鸡蛋 2个
4
油 适量
5
盐 2克
6
辣椒油 适量
方法/步骤
1
将野枸杞叶子清洗干净后，控去水分，将其切碎。
2
将切碎的野枸杞叶子放入大碗中，加入两个鸡蛋，加入食盐调味。
3
加入面粉和水，用打蛋器充分搅拌成鸡蛋面糊。
4
锅中抹一层油，油不要太多，将油烧至六成热，倒入鸡蛋面糊，转小火晃动铁锅，用锅铲将面糊铺满锅中。
5
等待底部凝固成型，将鸡蛋饼反面翻过来。
6
晃动铁锅，小火将鸡蛋饼底部烧熟即可盛出。
注意事项
1
不认识的野菜千万不要乱挖，污染严重地方的野菜也不要吃，以防止中毒。
2
可以根据口味加调料
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