高筋面粉 510克
淡奶油 30克
凉水 300克
白糖 100克
奶粉 20克
黄油 60克
盐 5克
表面刷蛋液 6克
酵母 6克
酵母和20克凉水同入一碗，先将酵母融化。
先将白糖、盐、凉水、淡奶油同入揉面桶中，用小勺搅拌使白糖和盐融化。
接着将高筋面粉、奶粉倒入揉面桶中，将桶安放在厨师机上。
先用低速搅拌成团，待面团能拉出粗膜后，倒入酵母融液和黄油。
先用低速将酵母液和黄油完全混合进面团，再转揉面档的高速，使面团甩起来，直到看到面团完全脱离开桶壁，桶壁光滑无面糊粘在上面；当面团只在揉面钩上甩打，且表面看着非常光滑时，停下机器，揪一块面套在手上，能撑出透明有弹性的薄膜，戳个洞，边缘是光滑的，揉面结束。
将面团取出放在发酵盒中，扣上盖子，放在温暖处进行基础发酵；
待面团是原来的2倍大小时，手指蘸面粉在顶部戳个洞，深度在3公分左右，面团不塌陷，不回弹，发酵成功。
将面团放在揉面垫上，手轻拍排气，用电子秤称重分成6等份，分别揉圆，蒙保鲜膜松弛10分钟左右。
取一个松弛好的面团，擀成长条状，卷成卷，其它几个面团依次处理，蒙保鲜膜松弛10-15分钟。
取松弛好的面卷，擀成长条状，长度约为30公分，宽度约为6公分。
从上向下卷成卷，两圈半，封口朝下。
将所有的面卷依次处理，每做好一个就码放进450克吐司盒中；全部完全后，放在温暖湿润处二次发酵。
待吐司坯涨到9成满时，从烤箱中取出，烤箱预热190度，在吐司坯表面刷一层蛋液。
将吐司送入预热好的烤箱中层，上火170度，下火190度，40分钟；出炉后端起吐司盒震几下，将吐司脱模，晾架上晾至手温时入袋保存。
不同品牌的面粉吸水率不同，所以可以将水预留20克，根据面团状态再决定是否加水；淡奶油是为了增加风味，可以不放，或者用25克牛奶或者20克凉水代替；奶粉也是为了增加风味，可用等量高筋面粉代替，但如果把这两样都去掉，那这个吐司就失去了奶香味。