上次到外婆家吃饭，偷偷在旁边学习了一下。今天朋友来家里，他说想吃回锅肉，于是我披挂上阵，如法炮制。最后效果不错，朋友连吃3碗饭，一份我做的回锅肉就这样全进了他肚子里。拍下pp供大家参考哦
工具/原料
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我家买的是离尾肉(就是离尾巴最近的那块肉，也就是猪屁股肉,经全家人证明,这块肉炒回锅肉是最好吃的,当然也可以选用五花肉、三线肉也行，这些部位的肉都是办肥半瘦的，不腻口)
配菜,回锅肉的配菜选择比较多,一般常见的是青椒,蒜苗,白菜,还可以是豆腐干+青椒.今天选用的是蒜苗,切段备用。实践证明蒜苗和青椒是最佳配菜。
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调料
放回锅肉最重要的调料当然是郫县豆瓣(左),另外一个是做酱爆肉调料甜酱.（如果没有甜酱，白糖也可以代替，我今天做的是郫县豆瓣的），还有白酒
步骤/方法
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再放郫县豆瓣(如果做酱爆肉就放甜酱,这是两道菜唯一的区别),翻炒一下,
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然后放酒(一锅铲量的酒),继续翻炒,炒得差不多了.
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最后就是放配菜(蒜苗),炒一下,关火,放味精.OK了~
注意事项
一开始做的时候我忘记可以不用放油，而是直接放了些色拉油，再放的肉和其他调料。做好之后才发现油多了，而且肥肉还是很肥。后来问了外婆才知道自己犯了那一步错，外婆还说，要是爆出来的油还是多了，可以盛些出来放汤里，一样的好味。所以大家一定记住哦！