鱼头豆腐锅的做法

鱼头豆腐锅的做法1鱼头洗净沥干水份，剁成大块。2香葱与青蒜（蒜苗）去老叶，切成丝备用。3豆腐切大块，快速过一下加盐的沸水，沥干水分备用。4大火将炒锅中的油与芝麻香油一同烧热，爆香姜片，放进鱼头煸炒，淋下米酒和适量的水，加盖以中火与豆腐同炖20分钟。5待汤汁呈奶白色，改大火滚煮2分钟，放入调好的豆酱拌匀，撒香葱、青蒜（蒜苗）丝，即可趁热食用。美食背后的故事奶白色的汤汁，飘出淡淡酒香，鱼鲜配以酱浓，达到豆腐鲜香嫩滑的极致，绝对是太太乐的美味汤锅。小贴士1．选购豆腐最好是耐煮的南豆腐，这样才会既鲜嫩，又完整。2．鲑鱼的外观不同于一般河鱼，挑选时注意不必太大。3．要注意控制咸度，因为豆酱与米酒本身都有盐份。