没有买到鲜的西冷牛肉，只有做牛扒的肉，也不错，师傅帮我切好三片带回家。 牛肉需要腌40分钟，做薯蓉土豆也需要蒸40分钟，那就先腌上蒸上再去干其它。结果牛肉腌了一个多钟头还没干完呢。不过，人家说牛肉腌制的时候越长越好。嘿嘿......
工具/原料
牛肉卷材料：
牛肉 120g
红萝卜100g
红椒 80g
芦笋 40g
步骤/方法
1
1牛肉卷的做法：首先把牛肉加入红酒1茶匙，盐、糖、黑胡椒碎适量腌40分钟。
2
2将牛肉卷所需材料芦笋洗净切段、红萝卜洗净切条、红椒洗净切条。
3
3将切好的杂菜一起炒一下。
4
4再用腌好的牛肉片捲在杂菜外面（留一些杂菜条）。
5
5热锅下油用大火煎牛肉卷。
6
6煎至表面呈金黄色出锅。
7
7薯蓉的做法：将土豆洗净连皮蒸40分钟，稍凉后，去皮放入食品袋加入有盐牛油50g，按压搅匀。
8
8黑椒汁的做法：热锅下牛油。
9
9下洋葱碎，黑胡椒碎。
10
10加茄汁炒香，再加一勺面粉。
11
11加清汤、红酒至浓稠，加盐、糖即成为黑椒汁。
12
12码放：按序把薯蓉、杂菜条（留下来的）和牛肉卷摆好，淋上黑椒汁，再放黄椒碎作装饰。
注意事项
小贴士 制做薯蓉，还可以加忌廉、香料等。