广西桂林全州醋血鸭是全州独特的地方名菜。不但味美让人百吃不厌，且营养丰富，可大补虚劳，清热健脾。
食材
1
鸭子 1只
2
五花肉 半斤
3
醋血 1小碗
4
眉豆 半斤
5
生姜 适量
6
蒜 适量
7
花椒 适量
8
葱 适量
9
生抽 适量
10
盐 适量
11
五香茴香 适量
12
酸辣椒 适量
方法/步骤
1
鸭子洗净砍成块备用
2
五花肉切片备用。
3
准备醋血。醋血按鸭血与醋按比例15：1配置，搅拌均匀
4
酸辣椒1小碗切碎备用。生姜切片，蒜拍碎，葱切断，五香茴香洗净。
5
热锅倒入油，爆香花椒后，将花椒选出。然后放入生姜，蒜爆香。
6
放入鸭爪，鸭头，鸭腿，鸭翅煎至变色。
7
放入五花肉炒至肉出油1／3时停火。如果油多了可以倒出。
8
开关，将鸭肉，酸辣椒放入后加盖焖煮约5分钟。切忌翻炒，否则会让肉变生腥。
9
5分钟后，开盖倒入鹅米豆翻炒之后加盖再焖10分钟。根据个人口味可选苦瓜，魔芋豆腐，眉豆，嫩南瓜，白杆芋由，干竹笋等。
10
开盖之后如果有水的话加大火力继续炒。
11
炒至见油不见汤时减至中火，再加入醋血，葱，五香茴香继炒3分钟。
12
一份色香味俱全的醋血鸭完成。
注意事项
根据口味可选苦瓜，魔芋豆腐，眉豆，嫩南瓜，白杆芋由，干竹笋等。