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麻辣水煮牛肉

麻辣水煮牛肉,这道菜麻辣鲜嫩,而且开胃下饭,用这个方法做出来的牛肉鲜嫩又不发柴,非常好吃。
工具/原料

牛肉、盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉、酱油、油、葱姜蒜、豆瓣酱、鸡精、味精、耗油、黄豆芽、千张、花椒、辣椒、白芝麻

方法/步骤
1

牛肉去除表面筋膜,然后切成大片,放入清水内泡去血水,捞出挤干水分备用。

2

牛肉中放入盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀,然后加入适量清水搅打上劲,待水完全打进肉内,再加入蛋清粉芡拌匀,最后加入适量的酱油调颜色和少许植物油搅拌均匀备用。

3

锅上火,加入少许植物油,下葱姜蒜、豆瓣酱,把小料炒香炒出红油,然后加入清水。

4

加入鸡精、味精、胡椒粉、耗油调味,再加黄豆芽千张煮制嫩熟捞出放入盛器底部垫底。

6

锅上火加热,加入适量的植物油,下入花椒、干辣椒、灯笼椒炸香,然后趁热倒在蒜蓉上面并撒入白芝麻即可。

注意事项
1

本经验由百途门生和您们共同分享。

2

本经验仅供参考,更多相关问题请咨询有关行家。

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