麻辣水煮牛肉，这道菜麻辣鲜嫩，而且开胃下饭，用这个方法做出来的牛肉鲜嫩又不发柴，非常好吃。
工具/原料
牛肉、盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉、酱油、油、葱姜蒜、豆瓣酱、鸡精、味精、耗油、黄豆芽、千张、花椒、辣椒、白芝麻
方法/步骤
1
牛肉去除表面筋膜，然后切成大片，放入清水内泡去血水，捞出挤干水分备用。
2
牛肉中放入盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀，然后加入适量清水搅打上劲，待水完全打进肉内，再加入蛋清粉芡拌匀，最后加入适量的酱油调颜色和少许植物油搅拌均匀备用。
3
锅上火，加入少许植物油，下葱姜蒜、豆瓣酱，把小料炒香炒出红油，然后加入清水。
4
加入鸡精、味精、胡椒粉、耗油调味，再加黄豆芽千张煮制嫩熟捞出放入盛器底部垫底。
6
锅上火加热，加入适量的植物油，下入花椒、干辣椒、灯笼椒炸香，然后趁热倒在蒜蓉上面并撒入白芝麻即可。
注意事项
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本经验由百途门生和您们共同分享。
2
本经验仅供参考，更多相关问题请咨询有关行家。